봄동 겉절이에 필요한 재료
- 봄동 1포기 (약 300g)
- 쪽파 3~4줄기
- 굵은 소금 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
봄동 겉절이 만드는 법
- 봄동 손질하기 봄동은 겉잎을 떼어내고 한 장씩 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 소금에 절이기 손질한 봄동에 굵은 소금을 골고루 뿌리고 10분 정도 절인 후, 살짝 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다.
- 양념장 만들기 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 매실청, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 겉절이 무치기 절인 봄동과 송송 썬 쪽파를 양념장에 넣고 가볍게 무친 뒤, 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
봄동 겉절이 TIP
봄동은 너무 오래 절이면 아삭한 식감이 사라지니 10분 내외로 짧게 절이는 것이 중요합니다. 매실청이 없다면 설탕으로 대체할 수 있으며, 기호에 따라 양념의 양은 조절하세요.
봄철 밥상에 잘 어울리는 건강한 반찬
봄동 겉절이는 구수한 된장찌개, 보리밥과도 찰떡궁합입니다. 입맛이 떨어지기 쉬운 환절기에 입맛을 살려주는 상큼하고 매콤한 맛으로, 남녀노소 누구에게나 인기 있는 메뉴입니다.
이번 봄에는 집에서 손쉽게 봄동 겉절이를 만들어 가족들과 함께 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
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